21.07.22 Гастроли ресторана "Grand Cru" (Москва) с шефом Давидом Эммерле

Впервые в Волгограде обладатель звезды Мишлен - ресторан "Grand Cru" с шефом Давидом Эммерле!

Ресторан Grand Cru, получивший в 2022 году звезду Мишлен, открыт ещё в 2006 году. По меркам Москвы это заведение с огромной историей, его называют патриархом Патриарших.

Давид Эммерле (David Hemmerlé) – французский шеф-повар. Известен своей работой в мишленовских ресторанах Европы и Азии и отлично знаком московским ценителям высокой кухни. За его плечами более 30 лет опыта, часть которого он приобрел как раз в Москве, в том числе в ресторане авторской французской кухни Cristal Room Baccarat (Mercury Group) и заведениях сети отелей Four Seasons Moscow.

Давид возглавлял ресторан Янника Аллено Pavillon Ledoyen (Париж, 3* Michelin), рестораны в 5* Hotel One&Only (Дубай) и Four Seasons (Москва), работал с шеф-поварами Мишелем Дель Бурго и Лораном Пурсель в стиле modern healthy fine dining.

«Концепции, техники и продукты могут меняться, но гости всегда возвращаются в тот ресторан, где они попробовали что-то по-настоящему вкусное. Это основа основ», – отмечает Давид. Вторым немаловажным элементом стиля Давида является приверженность сбалансированной, деликатной еде. Это достигается за счет выбора местных продуктов и их гармоничного сочетания в соответствии с сезоном. «Еда будущего – это легкость, изящество и польза», – убежден Давид Эммерле.

Меню:
Улитки с пюре из зелёного горошка и эмульсией петрушки в тарталетках
Гаспачо с роллами с королевским крабом  и томатным сорбетом
Припущенные на пару цветы цуккини, фаршированные креветками в пряном соусе  с горошком и тигровыми креветками
Две текстуры судака, картофельный мусс с зелёной эмульсией и валюте из раков
Обжаренная грудка цесарки на косточке с запеченной молодой морковью, имбирным соусом и лисичками
Ревеневый сорбет с дикой земляникой и летними фруктами

Купить билет